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1 Rue des Lilas
23600 Nouzerines
05 55 82 01 18
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Menus & Carte

La Bonne Auberge
Adresse - Hôtel Creuse1 Rue des Lilas
23600 Nouzerines
Tél. - Hôtel Creuse05 55 82 01 18  
Menus & Carte - Hôtel Creuse

Découvrez les menus et carte de La Bonne Auberge

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01
Nos Suggestions de Gibiers…
Au menu ou à la carte
Hôtel Creuse

* La spécialité de notre chef :             

       Le lièvre à la Royale Un grand plat goûteux
                       pour les amateurs de gibiers....

Le chef travaille le lièvre entier frais d'origine française que nous recevons dans sa peau. Ce gibier est complétement écorché, puis mariné 48h. Ensuite il est farci d'une farce fine, foie gras et truffe à coeur - puis il est roulé comme un boudin, bien serré. Après il est cuit pendant 72h à basse température - cela rend la chair très moelleuse et gouteuse.

Proposé à la carte Ou dans le Menu « Village Gourmand » (suppl.6€)

***

- Cannellonis de Sanglier français – légumes racines
Proposé à la carte Ou dans les Menus « Promenade d’Automne » & « Village Gourmand »


- Ballotin de Faisan-shiitakes, cuisson basse température, mousseline de panais parfumé à la noisette – pétales de Bruxelles  
Proposé à la carte € Ou dans le Menu « Promenade d’Automne » (suppl.6€) & dans le Menu « Village Gourmand »

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02
Dans le Village Gourmand …
A partir de 43 €
Hôtel Creuse

                               - Une patience -
Terrine de foie gras aux figues fraiches – compotée de coing
Ou  
Noix de Saint-Jacques rôties zeste et suprême pamplemousse, tagliatelles de salsifis
**
Omble chevalier aux fruits secs – mousseline de panais, pétales de carottes
Ou
Filet de Bœuf de notre boucher, pied de veau croustillant, écrasé
de pommes de terre moelle et truffe
(viande bovine française ; de race limousine ou Locale selon arrivage)
**
Chariot de fromages locaux et régionaux
**
Dessert en libre choix dans la carte 

Le Menu entrée, plat au choix, fromages et dessert 43 €
Le Menu entrée, poisson, viande, fromages et dessert 54 €

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03
Une Promenade d'automne…
A partir de 29.90 €
Hôtel Creuse

Velouté de curcubitacée du moment, crème safran de Nouzerines
Ou
Pressé de joue de bœuf cœur de foie gras de canard – vinaigrette violette
**
Omble chevalier aux fruits secs – mousseline de panais, pétales de carottes
Ou
Magret de canard de Philippe Barbin rôti, semoule de choux fleurs et cœur
de Bruxelles, jus corsé
**
Chariot de fromages locaux et régionaux
**
Crumble pommes-poires-raisins chasselas aux pralines roses
Ou
Suggestion de l’ardoise « Menu de l’Auberge »

Le Menu entrée, plat au choix, fromages ou dessert 29.90 €
Le Menu entrée, plat au choix, fromages et dessert 34 €

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04
Le Menu de L’Auberge
A partir de 22 €
Hôtel Creuse

A Consulter sur l’Ardoise

1 entrée, 1 plat, et le dessert > 22 €
1 entrée, 1 plat, fromage et dessert > 26 €
Le Menu + 1 verre de Vin > 25 €

  • Pour un autre choix de dessert à la carte, supplément 5.00 €
  • Ces Menus sont proposés midi et soir du mardi au samedi midi (sauf les jours fériés)
  • Ce Menu est établi chaque semaine en fonction du marché
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05
Formule « Bistro » du Midi
A partir de 17 €
Hôtel Creuse

A Consulter sur l’Ardoise

Entrée + Plat OU Plat + dessert > 17 €

Ce Menu est proposé le midi (sauf samedi, dimanche & les jours fériés)
Ce Menu est établi chaque semaine en fonction du marché
Pour un autre choix de dessert à la carte, supplément 5.00 €

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06
- Pour les P’tits loups gourmands …
A partir de 10€
Hôtel Creuse

Menu Enfant à 10 € :  
1 entrée, 1 plat & légumes et 1 glace
Menu du Petit Gourmet à 16 € :   (Proposé en ½ portions)
1 entrée, 1 plat au choix dans les menus – dessert ou glace

(Pour les enfants jusqu’à 12 ans - Chaise enfant ou rehausseur bébé à disposition si vous le souhaitez)

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07
A La Carte...
A partir de 10€
Hôtel Creuse

Au fil des saveurs, laissez-vous surprendre par une cuisine gourmande Maison imaginée par notre chef, Sylvain Lanusse – Maitre restaurateur

Les Entrées
L’entrée de l’ardoise 10 €
Velouté de curcubitacée du moment, crème safran de Nouzerines  14 €
SPressé de joue de bœuf cœur de foie gras de canard – vinaigrette violette    14 €
SLes Œufs bio brouillés à la truffe et jambon sec - Œufs Bio Ferme de Monterolle -    22 €
S Terrine de foie gras aux figues fraîche – compotée coing    22 €
S Foie gras de canard poêlé, acidulé au balsamique    25 €

Les Plats

Le plat de l’ardoise   15 €     (Poisson à 17€)
Omble chevalier aux fruits secs – mousseline de panais, pétales de carottes  21€
Noix de Saint-Jacques rôties zeste et suprême pamplemousse, tagliatelles de salsifis –  26 €
Magret de canard de Philippe Barbin rôti, semoule de choux fleurs et cœur de Bruxelles, jus corsé 18€
Filet de Bœuf de notre boucher, pied de veau croustillant, Écrasé de pommes de terre à la moelle et truffe  28 €
Filet de Bœuf Limousin et escalope de foie gras poêlée, façon « Rossini »  34 €

Chariot de fromages de nos producteurs locaux   10€

Dans la mesure du possible, nos approvisionements sont locaux & régionaux

Voici quelques un de nos Producteurs de Pays :
Œufs Bio : Ferme de Monterolle, Evaux les Bains (exclusivité toute l’année)
Escargots : Les escragots de mandredeix St dizier les Domaines & Ferme du Danjon, M. Loriot Crevant,
Miel : M. Debryn, à Boussac-Bourg (exclusivité toute l’année)     Safran : Terres de Haute Marche à Nouzerines(exclusivité toute l’année)
Légumes, fruits rouges, herbes :La Grande Jupille, à Saint Pierre le Bost, Les Sources à Boussac Bourg, maraichers de région
Aromates et herbes : de notre jardin
Shiitake, pleurotes : « Les champignons de Vijon » 36 Vijon
Magret de Canard : Domaine de la Sagne, Nouzerines
Porc fermier : Gaec de Sugères à Boussac Bourg
Fromages de Vache : Gaec de Chauveix à Boussac-Bourg  // Pot’devache, ferme bio à Nouzerines
Fromages de Chèvre : La petit chévrerie à Nouzerines // Bûche cendrée Tercillat
Veau de lait : Ferme de Chauveix   Veau: GAEC de Sugères
Bœuf Limousin local : M. Chevassus à Sazeray ; M. Grimaud à Boussac Bourg, M. Norre Toulx ste CroixNos viandes : Veau , et bœuf labélisé de provenance Limousine ou de fermes locales-
Agneau label « Les Eleveurs Limousins »ou Ferme des agneaux de Verrines à Moutier-Malcard.

Nous travaillons également avec la Boucherie Guillemin à Boussac; également éleveurs pour le boeuf et garantissant du veau de lait de la région.

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08
La Carte des Sucreries…
A partir de 8 €
Hôtel Creuse

Suggestion de l’ardoise « menu de l’Auberge » 8 €
Soufflé glacé à la liqueur Gauloise Limousine, angélique confite - meringue au pollen 9 €
Crumble pommes-poires-raisins chasselas aux pralines roses 8€                                                                                                                                    
Tartelette compotée d’oranges – meringue minute, coulis mangue&miel de la Chaume 10€
Crème café-chocolat comme un Irish coffee 10€

           Tous les desserts proposés sont réalisés par nos soins

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